为您找到与餐厅收银部工作流程及标准参考 管理知识培训相关的共200个结果:
酒店管理(Hospitality Management ),是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办,以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。
前厅收银部岗位职责:
职位名称:收银员 所属部门:财务部 直接上级:前厅主管
工作内容概述:
1. 按日准确填好销售日报表;
2. 餐前做好各项准备工作,如零钞、印章、发票、收银单等;
3. 按酒楼财务规定领取发票;
4. 定时定点投递当日营业款;
5. 准确快速为客人提供各种方式的结账服务,现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等;
6. 在收到现金时,双方当面点清并验钞;
7. 熟练快速为客人办理酒楼销售的各类会员卡、VIP卡;
8. 餐前做好电器、POS机、税控机电源、是否能正常使用的检查;
9. 严格执行酒楼财务制度;
10. 按照前厅管理人员安排,给予客人折扣优惠;
职责:
1. 日报表必须准确无误;
2. 投递营业款必须与报表相符;
3. POS单、支票等必须填写规范,金额准确,现金必须保证数量和质量;
4. 账单出现问题时不能私自撕毁,修改;
5. 熟记酒楼不同时期推出的各项营销活动,做好相应准备;
6. 严禁他人进入收银重地;
7. 服从营运部门上级安排;
8. 加强本部门以及与其他部门的团结协作;
9. 直接为客人服务时要求礼貌、规范、快捷、准确;
10. 必须具备识别假钞的能力,以及熟悉各种信用卡;
11. 客人到收银台来结账时,必须使用礼貌用语“先生/小姐,请稍等马上为您打单”,客人买完单离开时必须站立起来道谢“谢谢您,欢迎您下次再来”,并鞠躬;
收银部工作流程及标准
程序 | 标准 |
1、餐前准备工作 | ①、按规定着装;检查自己仪容仪表是否符合规范;做好岗位清洁工作; ②、认真、仔细查看上一班交接内容;处理未完成的事项; ③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部; ④、检查收银台各种设备是否正常,有无异常情况及时上报:电脑、打印机、点钞机、POS机 ⑤、备用金的工作交接:一楼备用金1000元,茶楼备用金1000元,备足发票、结账单以及其他物品。 |
2、营业操作流程 | 1.接单、录单工作: a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后,仔细查看上面填写内容,如有不清楚或不正确时,客气请服务员更改。 b.所有单据正确之后,进行电脑对单,看是否有误遗漏; c.收银员收到服务员买单通知后,确认台号、所点的菜品、酒水饮料之后,打印结账单; d.打完结账单后,将结账单副联交服务人员进行买单; e.收到结账单后,对消费桌进行相应结账处理,收款后马上消台; 2.客人联台处理: a.收到由楼面部确认后的联台信息,让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名; b.在卡头登记日期,班次及联台桌号,熟记连台桌号; c.收到连台信息的楼层通知其他楼层; d.其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上; e.将连台信息置于醒目位置; f.收到买单信息后,由服务员将结账单交接传递到买单楼层,收银员电话确认结账有无传到买单楼层,若买单客人拒买连台单,找楼面主管级以上管理人员协调处理; g.买单后款项及结账单,由收银员保存存根; 3.结账工作: a.现金结账; 接到服务员或客人现金后,快速清点现钞、验钞,准确找补零钱,若有质疑,与楼面主管联系,客气地请客人调换;结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额,盖“现金”章 B.信用卡结账与POS机的操作; C.客户签单:(折扣优惠以协议为准) 服务员报签单客户信息; 按签单客户协议打折;打印结账单,请客人签名;核对签字模式; 结账单上盖“签单”章,留存; 注:收银员必须熟记签单客户资料(单位、折扣、签单人以及签单模式); d.临时挂账(需经理级以上人员担保签字) e.消费卷结账 确认使用期限;确认使用限制;按照公司规定取消消费券; f.公司宴请: 请经理级以上人员在结账单上签字确认 4.发票支付: a.严格按照税务部门的规定正确使用发票; b. 所有客人结账后才能够出具发票, |
3、填写、递交收银报表 | 1、报表填写: a. 收银日报表明细统计:报表一式二份,填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账,支付发票情况等; b.内部缴款单:按丹田的实际营业收入填写表格; c. 晚班收市后,打印一份发票销售日报表、日清报表、POS及结账汇总单; 2、递交收银报表 |
4、收市交工作 | 1.填写交接本: 当班有不平常事件发生应清楚记录在交接本上,并通知上级主管,登记时间以便童子其他收银员及以后查找; 2.备用金的交接: A.一楼备用金壹仟元整,茶坊备用金壹仟元整,班次间当面点清交接,在备用金交接本上签字确认。晚市收市后,由晚班收银员同主管一起将备用金投入保险柜中,发现款项不正确如实上报及时查明原因; 3.定金交接;定金交接按照备用金交接执行; 4.结账单交接: 每班收市后,对剩余账单进行检查,清点后将记账单张数及编号登记到交接本上,接班后,查看前班次剩余账单,核对张数编号是否正确,结账单是否完好; 5.定金收据交接: a.收市后,对剩余收据进行检查,清点后登记到交接本上,接班后,查看定金收据使用号和未使用号,仔细清点收据是否正确; 6.发票交接: 收市完对剩余发票进行清点,检查后将税务发票号及定额发票登记到交接本上,接班后,查看是否正确; |
5、投放营业款 | 1.每餐收市后,按照规定做好营业报表; 2.仔细核对钱账是否相符,当餐所收款项如实填写,信用卡营业款以及POS单作交款凭证; 3.将所有款项及发票一起投入袋中封存后一起投入保险柜中,并在投币登记表上签字确认。 |
浏览量:2
下载量:0
时间:
在知识经济的背景下,知识成为了企业获取持续竞争力的主要来源,这使得组织知识管理越来越受到企业的重视。以下是由读文网小编整理关于组织知识管理的流程的内容,希望大家喜欢!
(1)成本高。
进行知识管理的企业其内部必须要有先进完善的计算机和通信系统用于知识的收集、传输和处理,而且还要有各类专业技术人才充分发挥其才能去开发和利用知识。因此,知识管理必须要以大量的资金和人才投入为前提。
(2)高度市场化。
知识管理强调应用性和实用化,针对市场所需而构建知识管理内容。知识的所有者希望有效利用知识,使知识的使用者了解其应用价值,并将知识运用于价值创造中,从而使其市场价值最大化。
(3)企业员工间的需要相互信任。
进行知识管理的企业要求在企业内实现知识共享与创新,需要企业员工必须积极协作、充分信任,营造良好的环境,在保守企业秘密的前提下促进企业内部知识互动。
(4)需要人员和技术的高度藕合。
知识管理在拥有先进技术设备的基础上,需要充分发挥人的主观能动性,使人和技术有机地结合起来,进行有效的开发、创新,才能产出最大效益。因为企业员工的灵感随时随地产生,要给他们提供相应的硬件和软件设备,使他们随时随地与他人交流而不局限于办公室,因而企业的系统知识平台应全天候地开放。企业必须满足这些要求才能实施组织知识管理。
目前,国内只有少数大型企业具备以上要求,而大部分中小型企业则不能完全达到这些要求。所以根据国内企业的形势,可以将个人知识管理作为企业实施组织知识管理的一个突破口。因为个人知识管理靠的是个人发展的需要产生的强烈推动力,涉及的东西比较少,实施起来比较简单和容易操作。如果大部分人了解、理解、实施了个人知识管理,那么组织知识管理的实施就可以摆上日程。
猜你感兴趣:
浏览量:4
下载量:0
时间:
客房作为客人主要活动场地,客房管理也显得非常重要,关系到酒店的持续发展,那么你对酒店客房管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于酒店客房管理知识培训的内容,希望大家喜欢!
1、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。
2、按时参加各岗位例会(客房每周一至周五早八点)、(前台每周一和周四下午三点)例会不到者按旷工处理。
3、每人每周倒休一天,遇重要接待任务暂停排休,会后补休。年假按中心规定。
4、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交,如有特殊情况不能提前请假的,应及时通知领班,由领班请示经理。
5、员工请事假,须提前三天至一周上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。
6、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。
7、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。
浏览量:3
下载量:0
时间:
医院感染管理成效是医院进行综合绩效考评的重要指标,那么你对医院感染管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于医院感染管理知识培训的内容,希望大家喜欢!
15、《医院感染管理办法》规定,医院发生哪些情形时,应当按照《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范(试行)》的要求,在2小时内向所在地县级卫生行政部门报告,并同时向所在地疾病预防控制机构报告?
⑴10例以上的医院感染暴发;
⑵发生特殊病原体或者新发病原体的医院感染;
⑶可能造成重大公共影响或者严重后果的医院感染。
16、发生的医院感染属于法定传染病的,应当按照什么规定进行报告和处理?
《中华人民共和国传染病防治法》和《国家突发公共卫生事件应急预案》。
17、《医院感染管理办法》规定,工勤人员应当掌握哪些知识,并在工作中正确运用?
应当掌握有关预防和控制医院感染的基础卫生学和消毒隔离知识。
18、《医院感染管理办法》规定,医务人员应当掌握哪些知识和要求?
掌握与本职工作相关的医院感染预防与控制方面的知识,落实医院感染管理规章制度、工作规范和要求。
19、《医院感染管理办法》规定,卫生行政部门对所辖区域的医疗机构进行监督检查的主要内容有哪些?
⑴医院感染管理的规章制度及落实情况;
⑵针对医院感染危险因素的各项工作和控制措施;
⑶消毒灭菌与隔离、医疗废物管理及医务人员职业卫生防护工作状况;
⑷医院感染病例和医院感染暴发的监测工作情况;
⑸现场检查。
20、何谓手卫生?
为医务人员洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。
21、何谓洗手?
医务人员用肥皂(皂液)和流动水洗手,去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌的过程。
22、何谓卫生手消毒?
医务人员用速干手消毒剂揉搓双手,以减少手部暂居菌的过程。
23、何谓外科手消毒?
外科手术前医务人员用肥皂(皂液)和流动水洗手,再用手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。使用的手消毒剂可具有持续抗菌活性。
24、何谓常居菌?
能从大部分人体皮肤上分离出来的微生物,是皮肤上持久的固有寄居菌,不易被机械的摩擦清除。如凝固酶阴性葡萄球菌、棒状杆菌类、丙酸菌属、不动杆菌属等。一般情况下不致病。
25、何谓手消毒剂?
用于手部皮肤消毒,以减少手部皮肤细菌的消毒剂,如乙醇、异丙醇、氯已定、碘伏等。
26、何谓速干手消毒剂?
含有醇类和护肤成分的手消毒剂,包括水剂、凝胶和泡沫型。
27、何谓手卫生设施?
用于洗手与手消毒的设施,包括洗手池、水龙头、流动水、清洁剂、干手用品、手消毒剂等。
28、控制医院感染最简单、最有效、最方便、最经济的方法是什么?
洗手。
29、手部所带细菌常分为哪几类?
常居菌、暂居菌。
30、可随时通过手传播,与医院感染密切相关的是哪一类细菌?
暂居菌。
31、《医务人员手卫生规范》要求哪些重点部门应配备非手触式水龙头?
手术室、产房、导管室、层流洁净病房、骨髓移植病房、器官移植病房、重症监护病房、新生儿室、母婴室、血液透析病房、烧伤病房、感染性疾病科、口腔科、消毒供应中心等。
32、叙述七步洗手法具体揉搓步骤
⑴掌心相对,手指并拢,相互揉搓;
⑵手心对手背沿指缝相互揉搓,交换进行;
⑶掌心相对,双手交叉指缝相互揉搓;
⑷弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓,交换进行;
⑸右手握住左手大拇指旋转揉搓,交换进行;
⑹将五个手指尖并拢在另一手掌心旋转揉搓,交换进行。
33、什么情况下可使用速干手消毒剂代替洗手?
手部没有肉眼可见污染时,宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
34、洗手与卫生手消毒的原则是什么?
⑴当手部有血液或其他体液等肉眼可见的污染时,应用肥皂(皂液)和流动水洗手。
⑵手部没有肉眼可见污染时,宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
看过“医院感染管理知识培训“
浏览量:3
下载量:0
时间:
西餐厅业务管理概述餐饮业务管理范围很广,涉及原材料组织、饮食产品的生产,那么要如何进行管理呢?以下是由读文网小编整理关于西餐厅经理管理知识的内容,希望大家喜欢!
1、店主人翁的精神;1.对店内(店主人翁);2.对顾客(顾客永远是最重要的)。
2、员工是顾客关系的代表;(点餐、收银、桌面卫生、了解顾客的购物心态)
3、厨房区的操作人员(注重品质)。
浏览量:4
下载量:0
时间:
流程管理是一种以规范化的构造端到端的卓越业务流程为中心,以持续的提高组织业务绩效为目的的系统化方法。那么你对流程管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于流程管理知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
4、流程可以分为业务流程和( ),其中业务流程又分为( )、( )、( )。
答案:管理流程、战略流程、运营流程、支持流程
知识点:流程可以分为业务流程和管理流程。
业务流程:分为战略流程、运营流程、支持流程。
战略流程:从战略制度到有效执行的流程,包括战略规划、经营计划、预算及经营分析等
运营流程:为客户创造基本的价值流,等同于核心业务,如产品创造、OTD流程
支持流程:为运营流程提供支持服务,是运行业务所必须的,但并不为产品和服务增值的流程,属于使能或者资源管理的流程,如财务、人力资源、IT、法务、行政等
管理流程:监督、控制业务运营所需要的流程。如审批类流程、监控类流程、绩效管理类流程、审计类流程。很多管理流程,特别是审批类、监控类流程是与业务流程紧密结合在一起的,直接融通在业务流程中;有些管理流程是独立存在的,如绩效管理和审计类。
5、流程分级是为了建立( ),确保流程设计的( )和( ),把流程从粗到细,从宏观到微观,从( )到( )的明晰流程进行分解,用结构化的形式清晰的呈现出来,满足不同层级人员的需要。
答案:流程结构、方向性、整体性、端到端流程、具体指导操作
知识点:流程分级是为了建立流程结构,确保流程设计的方向性和整体性。把流程从粗到细,从宏观到微观,从端到端流程到具体指导操作的明晰流程进行分解,用结构化的形式清晰的呈现出来,满足不同层级人员的需要。
6、流程是端到端,从客户到客户的,流程的一端是( ),另一端是( )。
答案:客户需求、客户满意
知识点:流程的一端是客户需求,另一端是客户满意,端到端就是从获取需求开始到客户满意结束,这里的客户包括外部客户和内部客户。上道工序的需求,下道工序来满足,客户需求的满足是开放式、端到端的。根据客户的需求,做一个好的产品交付。
8、流程要素包含流程客户、流程所有者、( )、( )、( )、( )、( )、( )、流程驱动、资源。
答案:流程起点、流程终点、流程输入、流程输出、上游流程、下游流程
知识点:流程要素包含流程客户、流程所有者、流程起点、流程终点、流程输入、流程输出、上游流程、下游流程、流程驱动、资源。
9、流程图基本组成要素:( )、( )、( )、( )、( )。
答案:输入输出带、角色带、活动带、阶段带、时间带
知识点:输入输出带是流程的起始输入和最终输出,通常为文档类;角色带是流程中涉及的角色,通常指某个岗位,也可是某职能部门;活动带是用流程图符号将具体活动展示的区域;阶段带指所绘制流程的阶段,划分标准应以时间、逻辑关系先后为主要依据;时间带用于规定活动执行的具体时间点或时间段。
10、流程绩效指标提取维度包含:数量、( )、质量、( )、( )
答案:周期、及时性、完整性
知识点:流程绩效指标提取维度包含:数量、周期、质量、及时性、完整性。流程绩效指标是用于衡量流程绩效所使用的指标,是对流程运行的效率与效果的评价;流程绩效指标是设计组织绩效指标和个人绩效指标的基础。
流程绩效指标分为流程级、阶段级和活动级;
流程级:用于衡量整体流程的流程绩效指标,根据流程的分级标准进行细分;
阶段级:衡量某流程的某个阶段的流程绩效指标;
活动级:衡量某流程具体某个活动的流程绩效指标;
看过“流程管理知识“
浏览量:3
下载量:0
时间:
随着我国第三产业的高速发展,人们生活水平的迅速提高,酒店餐饮业也随之的迅猛发展,与此同时行业内的竞争也日益激烈。那么你对酒店餐饮管理了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于酒店餐饮管理培训知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
顾客通过自己以往的经验或是亲友的口头宣传或者是其他途径,会对酒店餐饮形成某种期望。酒店必须达到。最好是超越顾客的这种期望,才能给顾客留下良好的印象。
如何做到这点呢?酒店餐饮部门要让员工们明白顾客的期望,并且重视与顾客的每一次接触,保证在任何细小事情上都能够给顾客留下好印象。只有当服务人员自始至终真正为顾客着想时,不断设法解决顾客面临的问题,做到顾客想到的,服务人员早已想到,顾客没想到的,服务人员也已想到,顾客才会感到惊喜,才能达到、甚至超越他们的期望。
有这样一个事例,可以说明提供超越顾客期望的服务是最能令顾客满意的。曾经有一位美国老者来到长城饭店宴会销售部,言道:他是来自美国的学者,刚在中国西部游历了数月,回国前想在贵店宴请160多位同行业认识及重要贵宾。老先生愿意付很高的餐价但非常希望饭店将宴会厅装饰出中国西部风情,因为他很留恋新疆的天山和草原的驼铃。客人走后,宴会部开始了认真的策划,经过对几个方案的筛选,最后终于决定为客人举办“丝绸之路”主题晚宴。
两天后,当老先生及其数位随从人员在宴会前1小时出现在宴会厅时,他们的惊喜无法用语言表达。展现在他们面前的宴会厅宛然一幅中国西部风情图:从宴会厅的三个入口处至宴会的三个主桌,服务员用黄色丝绸装饰成蜿蜒的丝绸之路;宽大的宴会厅背板上,蓝天白云下一望无际的草原点缀着可爱的羊群;西侧另一幅天山图的背板下,宽大的舞台上,一对对新疆舞蹈演员已开始载歌载舞,16张宴会餐台错落有序地散立于三条丝绸之路左右,金黄色的座位与丝绸颜色一致,高脚水晶杯和银质餐具整齐地摆放在白色的台布上,每个餐台上的艺术型的插花又令人感到了宴会设计的高雅。面对文化氛围强烈的宴会厅,老先生激动地说:“你们做的一切大大超过了我的期望,你们是最出色的,真令我永生难忘。”宴会的成功不言而喻。几天以后,总经理收到了来自美国的老先生热情洋溢的表扬信,他在信中说,回国后他已经向许多朋友谈起了这个宴会,并高度称赞了长城饭店宴会部的员工,他认为这些员工是全世界最优秀的,因为这些员工能够理解顾客的期望,并大大超过了顾客的期望。
浏览量:3
下载量:0
时间:
超市和便利店的经营模式是常用的零售企业。那么你对超市管理知识了解多少呢以下是由读文网小编整理关于超市管理知识培训的内容,希望大家喜欢!
1、信息
及时、有效、正确地运用总部和门店的信息,将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工了解,就有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
2、费用
各种费用控制是营运中的重点,特别是人事费用,往往占去毛利额相当高比例,另外其他费用控制:水、电、电话、包装费用也是营运中必要的,但是如何有效调节,则是在管理上必须多加考虑的问题。
3、考核
营运的好坏是效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,改变以职务决定权力,权力决定规章制度及考核规定,营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人,来反映营运结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。
4、盘点
盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。
浏览量:2
下载量:0
时间:
由于收银员工作对超级市场经营特殊的重要性,因此收银员作业管理的重点是十分重要的。以下是由读文网小编整理关于超市收银管理知识的内容,希望大家喜欢!
工作流程很简单。刚去的时候,老员工会带着你做半个月,在这里就不详细说明了。首先要说明的是排班的问题,一般收银是两班制的,比较正规的是8小时一班,早班的上班时间比较早,一般7点半就要到岗,也就是是7点20分你就要到达超市,因为收银要提前提取备用金,就是找零的钱,你需要点清楚,然后准备上班
超市收银是要一整天都站着的,这个如果适应不了就很难,所以选择之前要清楚这一点
超市收银员公司一般每个月会发给你一定额数的风险金,即有时候工作中难免出现的短款现象,短款即为结账时现金的数额少于账面的数额
刚开始上班的时候一定不能求快,不要因为人多而着急,一着急就容易出错,比如漏扫了商品。要有耐心,宁愿让顾客等一等,也不要操之过急,不然出了错,只能是自己拿工资贴
在结账的时候,当顾客递给你钱时,一定要向顾客提示一句“收您多少钱”,这个很重要,因为有时候顾客会下意识觉得给了你多少钱,而当给少了的时候你再发现,就会造成死无对证的现象,到时谁也说不清了
一定要注意真假币的识别,有些时候验钞机也会出现失误的现象,所以这个要靠自己的经验积累以及工作时的多加留意,在这里要特别注意一些老人递给你的百元钞,因为老人平时比较难发现假币,并且老人通常在这事上比较固执,所以要当着老人的面看清楚,以免发生纠纷时很难解决
在顾客要求刷卡结账的时候,在未完成结账以前要注意一定不能把东西给顾客,有的顾客会趁你刷卡的间隙,提着东西就跑了,而留下的卡根本是一种无用的卡。所以一定要注意
坦白说收银是很枯燥的,每天要重复一样的话不下几百遍,并且整天都要站着,时时都要耐心细心,但是,哪有一份工作不是辛苦的呢。只能说各有各的辛苦吧
看过“超市收银管理知识“
浏览量:4
下载量:0
时间:
餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求,这是搞好餐饮服务与管理的基础。以下是由读文网小编整理关于餐饮管理培训知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
餐饮服务与管理的最终目标是获取效益,效益是衡量采用经营成败的依据。餐饮服务与管理的三重效益是指社会效益、经济效益和环境效益。社会效益是指餐饮经营给企业带来的知名度和美誉度,它可为企业赢得客源,并增强企业的竞争能力;经济效益是指餐饮经营给企业创造的利税(绝对效益)以及由餐饮带来的企业其他设施的宾客消费(相对效益);而环境效益是指餐饮企业因采取各种节能环保而带给自己的效益,同时也使企业具备可持续发展的能力,也是企业社会责任感的具体体现。
看过“餐饮管理培训知识“
浏览量:2
下载量:0
时间:
办公室作为一个综合、全面的办事部门,是单位的重要职能部门,那么你对办公室行政管理工作流程了解多少呢?以下是由读文网小编整理关于办公室行政管理工作流程的内容,希望大家喜欢!
办公室是本公司人力资源管理部门,负责对各岗位任职条件的确定及薪酬福利、员工培训的实施工作,负责员工业绩评定工作。
人事培训主管负责培训的日常管理工作,并参与有关培训及其他措施的策划、实施和评价工作。
重要岗位、关键岗位人员变更执行品牌相关申请流程。
办公室明确各岗位人员有关的学历教育、工作经验的适用要求,编制《岗位描述》报部门经理审批,并作为招聘、安排人员、培训的主要依据。
重要/关键岗位的变更,必须按规定的流程申请,并经培训合格后方可上岗。
对岗位人员从教育、培训、技能及工作经验四个方面进行岗位能力评定,评定合格上岗,由办公室编制本公司的员工花名册。
浏览量:4
下载量:0
时间:
随着社会经济的发展,餐饮行业也变得越来越繁荣,那餐饮管理知识你知道多少呢?以下是由读文网小编整理关于餐饮管理知识练习题与参考答案的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!
一、判断题:(对的打“√”,错的打“×”,每题4分)
1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( )
2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。( )
3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,记录保存超过保质期的食品。( )
4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。( )
5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
6. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年。( )
7. 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。( )
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。( )
9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( )
10. 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )
二、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分)
1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )年。
A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予( )次以上罚款的行政处罚。
A.二 B.三 C.四 D.五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( )。
A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的,( )制定食品安全地方标准。
A.可以 B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项( )。
A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品( )实施免检。
A.可以 B.不可以 C.有权
7.食品检验由食品( )指定的检验人独立进行。
A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。
A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有( )不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与( )物品一同运输;
A.安全 B.有毒 C.无害 D.有害
三、问答题:(每题5分)
1、个人卫生应做到哪“四勤”?
答:
2、生产经营场所的“四防”措施是什么?
答:
3、食品存放应做到哪“四隔离”?
答:
4、食品的卫生要求包括哪三项 ?
答:
【试题答案】
一、判断题
1 ( √ ) 2 ( × ) 3( × ) 4( √ ) 5( √ ) 6( × ) 7( √ ) 8( × ) 9( √ ) 10( √ )
二、选择题
1( B ) 2( A ) 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC )
10 ( AC ) ( BD )
三、问答题
1、答:个人卫生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲,勤洗头发理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服和毛巾。
2、答:“四防”措施:防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答:食品存放实行“四隔离”:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与天然冰隔离。
4、答:食品的卫生要求包括:(1)食品应当无毒、无害。(2)食品应当符合相应的营养要求。(3)食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
看过“餐饮管理知识练习题与参考答案“
浏览量:6
下载量:0
时间: